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食堂廚房設備保養注意事項

發布時間:2020-05-25 14:14:33  瀏覽次數:

食堂廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙係統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。


食堂廚房設備保養製度製定的注意事項


廚房設備保養製度製定,製度內容需要包含以下內容:


1、每台或者每種設備,分別製定保養製度。每項製度適合什麽設備,設備的名稱和數量明確指出。


2、明確設備的保養人員都是誰,具體指明。


3、明確設備的具體保養事項和保養方法。


4、明確保養的頻率,多久保養一次,能安排具體日期。


5、明確保養時應該注意的事項,如電路板不能用水擦,擦拭刀片時注意安全等。


6、明確保養人員需要填寫的保養表格的具體內容。


7、明確監督管理人員是誰,明確監督管理人員的職責。


食堂廚房設備種類很多,一些燃氣設備,機電設備,設計時要注意安全。比如,機電設備和燃氣設備不能距離較近,避免發生危險。排煙罩的麵積一定要大於燃氣設備的麵積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發生火災。設備電氣必須具備基本的防護、保護裝置設施。


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