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猛舍古法手製普洱茶的製茶手法步驟有哪些

發布時間:2019-10-17來源:點擊:1176

  猛舍古法手製普洱茶是很多普洱茶友追捧的茶。這是因為什麽呢?今天就請大家和放放影院一起詳細了解放放影院製茶手法及步驟。

2016年布朗熟散茶.jpg

  1、鮮葉采摘

  高大的古茶樹,隻能通過人工采摘,一般采摘標準是一芽一葉和一芽二葉,因為此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到***佳狀態,為普洱茶成品的後期陳化打好基礎,這樣的普洱茶就會“越陳越香”!按照采摘季節分為春茶、夏茶、秋茶。

  2、萎凋和攤晾

  很多人認為萎凋和攤晾是沒有區別的,其實這是一種不合理的說法。萎凋和攤晾除了在不同製茶工序的名稱有別之外,還有其他的不同之處。攤晾保留了茶葉中原生內含物質、為後期存放創造了轉化的條件。萎凋做出來的茶葉香氣很高,葉底暗紅,所以對於香氣高的普洱茶來說,萎凋更有利於提香。

  3、殺青

  猛舍古法手製普洱茶短暫進行高溫處理,去除茶葉中過高的水分,以軟化茶葉,是為殺青。殺青的好壞,直接關係到普洱茶的品質。丹丹家堅持采用碳火、鐵鍋、手工炒製來殺青,手工殺青要求製茶師有豐富的製茶經驗,能夠很好的掌握火候,翻炒頻率也必須均勻有序。

  4、揉撚

  將成片的茶葉搓成條索狀,手工揉撚,即用手使茶菁成條,同時破壞茶鮮葉細胞組織,使茶葉內含物質附著於茶菁表麵的過程。

  5、日曬幹燥

  普洱茶的日曬幹燥保證了茶葉以後的繼續變化,同時日光會讓茶葉內部發生複雜的生化反應,形成普洱茶獨特風味,也讓普洱茶在以後的存放過程中較長時間的進行內部反應,不斷釋放普洱茶的獨特香味,猛舍古法手製普洱茶的這種香味釋放可以長達多年。

  6、稱重、壓餅

  普洱茶稱取一定的重量,從散茶(毛料)到茶餅(緊壓茶)的過程,猛舍有機茶園傳統製茶工藝采用手工石磨壓製,使普洱茶香氣、韻味更好,更利於後期轉化。

  7、晾幹

  將成型茶葉至於陰涼通風處,待茶葉幹燥後即可成型。傳統工藝製作的普洱茶一般含水量在13%以下,便於後期陳華及存放。

  8、棉紙包裝

  猛舍古法手製普洱茶包裝采用純手工製作的棉紙,手工包裝,手工棉紙透氣性強,利於長時間存放。再次重申放放影院茶園始終堅持純手工的傳統製茶方法,隻有手工製出的茶口感更好,更能保持茶葉原有的香味。


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